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「12bet6注册」前方高能,《舌尖上的新年》2016最具仪式感的大片儿

发表于 2020-01-11 09:21:06

「12bet6注册」前方高能,《舌尖上的新年》2016最具仪式感的大片儿

12bet6注册,都说年味淡了,看完舌尖系列推出大电影《舌尖上的新年》才能深深地感受到什么是中国式仪式感!!!

刀铲锅肴间,天南地北的年夜饭都在虐人!重庆的腊肉在人间烟火熏香下隔着屏幕都闻到香味;广东的烧鹅与咏春拳混剪,外皮焦香的烧鹅一派侠义......摄制组在全国寻访到60多种美食,虽然电影中只提及43种,但是每个都想让你舔屏,来大家一起舔!

1.重庆酉阳——蒜苗腊肉

腊肉最好的滋味是在儿女们都回到家的那一刻……

一开场重庆的一对老夫妇边抓猪边拿重庆话吵架,杀了年猪一起默契的为儿女熏腊肉,虽然肉不瘦但是看起就很像吃一片儿,一片儿就好!

2.内蒙额温克旗——布里亚特包子

在呼伦贝尔草原好力宝嘎查的一家人,一起剁羊肉、和面、擀皮、包包子,一切美好都在汤汁里!

3.豆酱、鲢鱼冻

颤巍巍的冻们,弹牙滑嫩,浓香的鲢鱼冻只需要一碗热米饭就能将其化成原形。

4.广西桂林·平乐——酿菜、松皮扣

广西的酿菜是用各种不同的原料作为酿壳,以肉、蛋、豆腐等作馅料,采用包、填、酿、夹等手法制作而成,是桂北地区民间家常美食佳肴。

螺狮酿

柚子酿

蒜酿

松皮扣

松皮扣肉是桂北的著名年菜,需要先将肥肉相间的肉煮透后在猪皮上炸些细密的小孔,然后再经过炸至猪皮起泡,后面再进行炒制或者蒸煮。

扎孔:

油炸:

泡水:

腌制:

蒸熟:

5.台湾台南 ——凤梨酱蒸秋菇、三色蛋、红蟳米糕

凤梨酱蒸秋菇

用台湾最盛产的凤梨,自然腌制后浇到“红娘子”身上清真,酸甜的凤梨融合了鱼肉的鲜嫩,红红的颜色也有了好寓意。

三色蛋

由最普通的食材:皮蛋、咸鸭蛋、鸡蛋蒸制而成。

红蟳米糕

红蟳米糕用糯米、鲜蟹烹制,用红葱酥、猪肉丝、香菇丝、海米、鱿鱼丝炒制的糯米饭,在放上糕汁浓郁的红蟳,很是红火吉祥。

6.潮汕——生腌血蚶

潮汕地区毗邻沿海,生腌血蚶是年夜饭必吃的一道菜,活血蚶放入70℃的热水中汆10秒,然后用酱油、蒜、料酒、醋腌制,再冻上约4个小时。吃起来鲜而不腥,爽而清甜。

7.浙江温岭·石塘——蒸星鳗鲞、姜丝乌狼鲞

鲞——人们最早发明的用自然晾干的方式保存海鲜的方法。鳗鲞,海鳗干品,味鲜美。冬至前后,将新鲜海鳗从北脊剖开挖去内脏,用干净湿毛巾将鳗擦干净,用细细的竹条,将鳗撑开挂在通风阴凉处晾干,要吃时蒸熟即可食用。

姜丝乌狼鲞

蒸星鳗鲞

8.广东江门·鹤山 ——大糍、烧鹅

大糍

吹大糍是广东鹤山过年必备的美食,完成这道美食需要全家妇女的共同努力,把米团吹大被认为与家丁兴旺有着神秘的关联,吹好后的大糍油炸到直径30公分。

烧鹅

广州传统的烧烤肉食,烹调时,要用保存一年以上的荔木烧制,鹅肉烧前需吹起,吹到皮肉分离,力度到达每个毛孔。烤出来的烧鹅皮脆肉嫩,汁多味美,脆皮下还有一层薄薄的脂肪,出炉后2小时内入口,味道一口难忘。

9.浙江衢州·龙游——发糕

龙游发糕又是“福高”的谐音,象征吉利。制作发糕,需选用上白糯米搭配粳籼米,浸数十天后用水漂清,磨成细粉,按比例加猪油、白糖、酒酵调制,发酵后蒸熟。

揭开蒸锅,香气喷面,人们用六角茴香沾上红色颜料,印在嫩白的发糕上。

10.甘肃庆阳·环县 ——羊肉腊八粥

11.山东莱芜·陈家楼——糖瓜

糖瓜是古老的汉族传统名点,既是春节年节食品又是祭祀用品(祭灶神)。糖瓜由中国传统工艺制作的麦芽糖制成,通过精繁的工序和人力的结合,最终形成瓜状的甜品。

过去讲廿三那天要祭灶王,买些用麦芽糖做的祭灶糖如糖瓜、关东糖供着,既有在他升天到玉皇大帝那儿禀报时,请他多多美言之意。

12.广西玉林——冬瓜茶泡

玉林茶泡是一种泡茶甜品,又是一种经精雕细錾、耐人观赏的工艺品。玉林茶泡在宋代已有。至清代,玉林的富户人家,在嫁女时用茶泡净遍亲戚朋友,俗称“新人茶”。逢春节,玉林民间常以茶泡招待宾客。

13.陕西吴堡·宋家川——糕角

糕角儿是吴堡对软糜子油糕的独特叫法,逢年过节不可缺少。喜甜可将枣泥包入蒸好的糕里,好咸可将菜等包入,捏成饺子模样,个头略大些,放入油锅炸熟即食。

14.香港元朗——九大簋、盆菜

九大簋是盛行于广东省尤其是珠江三角洲地区盛宴的总称。“簋”原是古代祭祀时盛载黍稷的圆形器皿,它本来是古代贵族的食器或祭器,后来逐渐流传到民间。九大簋每道菜都选用最好的材料,但没有牛肉,因为牛能够帮助农民耕田。

盆菜是据传起源于南宋末年,已有数百年的历史,是一种杂烩菜,传统的盆菜用木盆或锑盆盛载,每逢喜庆节日,例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯,新界的乡村均会举行盆菜宴。

15.江苏·苏州——七件子

“七件子”指的是鸡、鸭、火腿、蹄髈、鸽子、鸽蛋和麻雀,将这七样食材处理干净,一齐放入清水煮沸的大锅,配葱姜,盖上盖子。大火、文火3个钟头烹煮而成。

民以食为天,衣裳已湿一片。





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